Comment noter les allergènes?

Les allergènes présents doivent être indiqués sur l’étiquetage dans la liste des ingrédients et doivent être mis en exergue (indication en gras, en italique ou en souligné –> encadré en rouge dans l’illustration).

Quels sont les 14 allergènes ?

Alimentation : 14 allergènes mieux signalés

  • le gluten,
  • les crustacés,
  • les œufs,
  • les arachides,
  • les poissons,
  • le soja,
  • le lait,
  • les fruits à coque (amandes, noisettes…),

Quelle est la mention obligatoire présente sur une étiquette de produit alimentaire pour identifier d’éventuels allergènes ?

Le règlement n°1169/2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires, dit INCO, prévoit que, pour les produits préemballés, la présence d’allergènes doit figurer sur la liste des ingrédients et être mise en exergue. Ainsi, l’allergène pourra être inscrit en gras, en italique ou souligné.

Quels sont les allergènes en restauration ?

Allergènes : quelles obligations pour les restaurants ?

  • Céréales contenant du gluten : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut…
  • Arachides.
  • Fruits à coque : noix, amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, etc.
  • Œufs.
  • Poissons.
  • Soja.
  • Lait.
  • Crustacés.

Comment faire un tableau des allergènes ?

Pour cela, vous pouvez passer par une simple mention de l’allergène en question sur votre menu à côté du plat concerné, ou une petite icône avec la légende des allergènes quelque part en annexe du menu. Vous pouvez également afficher un tableau dans votre point de vente, qui résume les allergènes présents.

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Quels sont les allergènes majeurs ?

En Europe, les allergies alimentaires les plus fréquentes chez les enfants sont dues aux oeufs, au lait de vache et aux arachides. Chez les adultes, elles proviennent plutôt des fruits frais, des arachides, des fruits secs et des légumes.

Quels sont les allergènes ?

Les allergènes sont nombreux dans notre vie quotidienne : noix de cajou, fumée de tabac, pollens, polluants atmosphériques, latex, acariens, poils de chat, aspirine… Ce sont des substances que l’on retrouve dans notre environnement et qui peuvent être à l’origine de réactions de défense de la part de notre organisme.

Quels sont les allergènes alimentaires les plus courants ?

Allergènes alimentaires les plus fréquents chez l’adulte

  • certains fruits (pomme, poire, prune, pêche, abricot, fraise, kiwi),
  • poissons, crustacés et/ou mollusques,
  • gluten,
  • soja,
  • mais aussi céleri, moutarde, sésame, lupin.

Quelles sont les informations obligatoires d’une étiquette ?

Cet écriteau, affiche ou tout autre moyen doit comporter la mention de la dénomination de vente, du pays d‘origine ou lieu de provenance et le cas échéant la mention du lot.

Comment Doit-on conserver le beurre Quelles mentions doivent figurer sur l’étiquette ?

Dénomination: rien que de la crème de lait

Si le taux de matières grasses est plus élevé, l’emballage doit préciser qu’il s’agit d’un beurre «concentré», «de cuisine» ou «cuisinier». S’il est inférieur, l’étiquette doit mentionner beurre «allégé» (teneur en MG comprise entre 60 et 62 %) ou «léger» (entre 39 et 41 %).

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